Com forte influênciado Piemonte, novo cardápio combina tradição italiana com olhar contemporâneo e ingredientes de alta qualidade
O Terraço Itália, um dos restaurantes mais icônicos da capital paulista, inicia um novo capítulo em sua trajetória com a chegada do chef italiano Moreno Colosimo. O momento simboliza uma nova fase, marcada por renovação estratégica e reposicionamento gastronômico do restaurante.
A nova proposta se traduz em um menu autoral, que preserva a identidade italiana do restaurante ao mesmo tempo em que introduz uma abordagem mais contemporânea. O conceito de Colosimo parte do respeito à tradição, com releituras precisas de clássicos e valorização de ingredientes sazonais, com especial atenção às referências do Piemonte, região onde nasceu.
O caráter dinâmico do menu reforça o compromisso da casa com excelência, frescor e constante refinamento da experiência gastronômica. “A ideia é manter a essência do Terraço Itália, mas elevar a experiência gastronômica com técnica e produto”, afirma o chef.
O novo menu
O novo cardápio percorre diferentes regiões da Itália, especialmente do Piemonte, e é estruturado para uma experiência completa, das entradas às sobremesas.
Entre os antipasti, o menu apresenta o Vitello tonnato della tradizione piemontese (R$128), clássico servido com fatias de vitela e molho cremoso de atum, alcaparras e anchovas e também, o Carpaccio di polpo con vinaigrette ai carciofi e fregola croccante (R$109), preparado com polvo fatiado, vinagrete de alcachofra e frégula crocante.
A seção de risotos começa com o Risotto al Filetto di Manzo, piselli e menta (R$195), com filé mignon, ervilhas e hortelã. Em seguida aparecem o Risotto alla Barbabietola, burrata, nocciole e limone fermentato (R$195), preparado com beterraba, burrata, avelãs e limão fermentado.
Entre as massas, o menu inclui clássicos como o Spaghetti alla Carbonara (R$189), com gema caipira, pancetta crocante e queijo pecorino, e a seleção segue com o Agnolotti del Plin ai tre arrosti (R$189), massa típica do Piemonte recheado com três carnes assadas e servido com manteiga noisette e sálvia; o Gnocchi di spinaci con fonduta di Gorgonzola (R$189); o Linguine all’Amatriciana di polpo (R$199), com polvo ao molho amatriciana; a Lasagnetta verde alla Bolognese crocante (R$189), finalizada crocante.
Na seção de carnes e aves, o Brasato al Barolo con purè al tartufo e mostarda di Cremona (R$209) traz paleta Angus braseada ao vinho Barolo, acompanhada de purê trufado e mostarda de Cremona. Já a Parmigiana con pomodoro rustico, burrata e rucola, con gnocchi burro e salvia (R$199) é preparada com filé mignon, molho rústico de tomate, burrata, rúcula e gnocchi de batata na manteiga e sálvia, e tabém Petto d’anatra al miele di tartufo con purè di zucca e jus al balsamico (R$229), com supreme de pato, mel trufado e purê de abóbora.
Entre os pescados e frutos do mar, estão a Aragosta alla Fra Diavola con tagliolini al pomodoro piccante e zest di limone (R$299), com lagosta servida com massa ao molho de tomate picante e raspas de limão, e a Spigola in crosta di patate, porro bruciato e vellutata alle vongole (R$211), com robalo em crosta de batata e vellouté de vôngole.
Nas sobremesas, o menu reúne a Torta di mele calda con gelato al fiordilatte (R$59), torta de maçã quente servida com gelato de leite; a Panna cotta tradizionale con caramello salato e crumble alle nocciole (R$69); e revisita clássicos da casa, como Tiramisù Terraço Itália (R$69), agora em nova versão.
O menu é dinâmico e propõe acompanhar a sazonalidade dos ingredientes, reforçando o compromisso com qualidade e evolução constante da proposta gastronômica.
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