Chef do Shihoma Pasta Fresca e Shihoma Deli assina menu surpresa de cinco tempos harmonizados por R$ 290, na unidade da Oscar Freire
A Tartuferia San Paolo, referência nacional no trabalho com trufas, recebe o chef Joey Lim, do Shihoma Pasta Fresca e Shihoma Deli, no dia 7 de outubro, às 19h30, para uma edição do projeto “Por uma noite”. O chef assume a cozinha da unidade da Rua Oscar Freire e apresenta um menu inédito em cinco tempos harmonizado (R$ 290 por pessoa). A proposta combina uma experiência com trufas e vinhos a um preço convidativo. O jantar será às cegas: os convidados descobrirão o menu ao longo da noite.
A colaboração reúne a trajetória da Tartuferia, pioneira em aproximar o público brasileiro das trufas frescas, e o repertório contemporâneo de Joey. O chef explora aromas, texturas e diferentes intensidades do ingrediente em combinações que vão além da tradicional finalização em lâminas.
Embora o menu completo permaneça em segredo, duas criações dão uma prévia do jantar: tempura de camarão, lula e abobrinha, servida com maionese de mel de trufas e limão-siciliano, e steak frites com molho de cogumelos e espuma de béarnaise com trufa fresca. A harmonização será feita com vinhos em parceria com a Casa Flora.
Há mais de uma década, a Tartuferia San Paolo se dedica a traduzir o universo das trufas em pratos que transitam entre a tradição italiana e leituras contemporâneas. No encontro com Joey Lim, essa trajetória ganha uma nova interpretação, guiada por uma provocação: você reconheceria uma trufa de olhos fechados?
O jantar especial com Joey Lim acontece no dia 7 de outubro, na Tartuferia San Paolo da Rua Oscar Freire, 155, no Jardim Paulista, em São Paulo. A pré-reserva está aberta e pode ser feita pelo instagram da casa.
Tartuferia San Paolo Oscar Freire
Endereço: R. Oscar Freire, 155 – Jardim Paulista
Reservas:11994474706
Instagram: @tartuferiaoficial
Reservas: Link
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