Marca mineira destaca versatilidade de seu portfólio para o período e reúne sugestões de harmonização da mestre-queijeira Maria do Céu
Com a chegada da Quaresma e a Páscoa, período em que muitas famílias reduzem o consumo de carne vermelha, a Cruzília, queijaria brasileira mais premiada do mundo, coloca seus queijos no centro das receitas tradicionais da época. Produzidos em Minas Gerais, os rótulos da marca aparecem tanto como alternativa proteica quanto como ingrediente estruturante em pratos com peixes, legumes, tortas e massas.
“O queijo precisa cumprir uma função. Se for para gratinar, ele tem que derreter bem e formar crosta. Se for para molho, precisa dar textura sem mascarar o ingrediente principal”, explica Maria do Céu, mestre-queijeira da Cruzília.
Na Sexta-feira Santa, receitas com bacalhau, salmão e pescada costumam dominar as mesas. Nesses preparos, produtos do portfólio da marca, como Parmesão, Gruyère e Emmental entram em molhos e finalizações de forno. Para Maria do Céu, os queijos Gouda, Gruyère e Coalho garantem boa fusão e acabamento e são opções para gratinar, enquanto o Serra da Mantiqueira Cruzília, de massa mais firme, pode ser incorporado a tortas e escondidinhos de peixe ou legumes.
Para entradas e acompanhamentos, Brie, Camembert e Azul de Minas – mofo azul -, podem compor tábuas ou finalizar risotos e saladas. Gouda entra em massas e preparações de forno ao longo de toda a Quaresma em que cresce a busca por receitas sem carne.
Durante as semanas que antecedem a Páscoa, o ingrediente ajuda a ampliar as possibilidades do cardápio. Saladas com folhas e frutas, risotos, omeletes, massas, tortas e gratinados passam a fazer parte da rotina.
“Dá para variar bastante. Brie, Azul, Parmesão e Gouda funcionam muito bem em saladas, principalmente com um molho simples de mostarda e mel. Nas entradas, bruschetta de Brie com figo, abobrinha com queijo de coalho ou espetinho de coalho com pesto resolvem rápido”, afirma Maria do Céu.
Nos pratos principais, eles aparecem em molhos, como o de queijo azul, brie ou quatro queijos, em massas recheadas ou na finalização de preparações de forno.
Segundo a mestre-queijeira, o aumento do consumo nesta época está ligado tanto à tradição religiosa quanto à diversidade cultural brasileira. “Muitas pessoas passam a variar mais o cardápio e exploram combinações que não fazem parte da rotina. O queijo acaba sendo uma solução prática para dar sustância e sabor.”
Se na Quaresma e Sexta-feira Santa os queijos entram nas receitas, no domingo de Páscoa eles costumam aparecer de forma mais direta, em tábuas que acompanham a celebração e prolongam o almoço.
“Queijo e vinho são uma combinação perfeita. A acidez do vinho equilibra a gordura, e são infinitas possibilidades para harmonizar”, explica Maria do Céu. Segundo ela, queijos de massa mole, como brie e camembert, funcionam bem com vinhos brancos frescos ou tintos mais leves. Já os de sabor mais intenso, como o Azul de Minas Cruzília, encontram bom contraponto em tintos estruturados ou rótulos levemente adocicados.
O chocolate, protagonista da data, também pode entrar nessa conversa. A combinação pode parecer improvável, mas é tradicional em países como a Suíça, onde queijos são consumidos com a sobremesa, inclusive derretido. “A gordura do queijo envolve o chocolate e prolonga o sabor. Não é só contraste, é textura e permanência em boca”, diz.
Uma tábua de queijos com chocolate meio amargo é uma das sugestões, assim como o Santo Casamenteiro Cruzília, de sabor mais intenso, com chocolate meio amargo. Frutas secas e oleaginosas, como nozes, amêndoas e castanhas, ajudam a trazer crocância. Há ainda opções como cheesecake de chocolate com queijo azul ou parmesão incorporado ao brownie.
Chocolates amargos combinam com queijos como Azul de Minas Cruzília e o Versos de Minas – uma combinação de queijo de mofo com notas de café. Já o meio amargo harmoniza com A Lenda Cruzília, que possui o sabor levemente adocicado, parmesão, gruyère e emmental. Para finalizar, o chocolate ao leite acompanha melhor queijos mais suaves, como Serra da Mantiqueira Cruzília, gouda e brie.
Com portfólio que reúne queijos autorais e releituras de clássicos europeus produzidos em Minas Gerais, a marca reforça a versatilidade do ingrediente e convida os consumidores a explorarem novas combinações.
Para conhecer mais sobre o portfólio da Cruzília, acesse o site institucional https://cruzilia.com.br/.
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