As casas do chef Gustavo Rozzino apostam em receitas de sabores clássicos para celebrar a estação
Sopa de Cebola.
Com clima intimista e a proposta de trazer os sabores clássicos da França e da Itália às mesas da capital paulista, os restaurantes do chef Gustavo Rozzino, TonTon e TonToni, apresentam novas criações pensadas especialmente para o outono/ inverno. A nova seleção de pratos celebra a estação com preparos tradicionais, caldos intensos e ingredientes que evocam aconchego e memórias afetivas
No TonToni, os destaques da temporada vão para o Capeletti in Brodo (R$ 75), uma receita clássica cujo caldo é o elemento principal do prato, elaborado com frango, carne e legumes, seu preparo é cuidadoso e o prato chega à mesa cristalino, porém, com profundidade de sabor e potência aromática. O caldo é finalizado com capeletti de carne, feitos artesanalmente em casa.
Outra novidade do menu é o Minestrone di Legumi (R$ 65), versão da clássica sopa italiana preparada com legumes frescos da estação, massa tubetti e caldo de legumes; a casa também apresenta a Lenticchie Rosse con Cotechino (R$ 81), receita que une lentilha vermelha cozida lentamente com legumes e cotecchino grelhado — um embutido tradicional italiano conhecido por sua textura macia e sabor marcante. Fechando as novidades da estação, a trattoria traz um delicado travesseiro recheado de abóbora (R$ 75), preparado com amaretto e noz-moscada, servido com o clássico molho de manteiga e sálvia e finalizado com lascas de parmesão.
Já no TonTon, Rozzino apresenta dois pratos típicos dos bistrôs franceses, ideais para os dias mais frios: a sopa de cebola, com opções de tamanho para ser uma entrada ou prato principal, é servida com cebolas braseadas, tomilho e pão gratinado com queijo gruyere (R$59/ R$89) e; o Cassoulet, ensopado de feijão branco com coxa e sobrecoxa de pato confit, sausisse de tolouse e acompanhado de espinafre sautèe (R$139).
Todos os pratos já estão presentes no menu de ambos restaurantes e serão servidos durante toda temporada de outono e inverno.
