Preparada com Cachaça 51, a bebida é coada, mantida no freezer e chega à mesa com textura semelhante à do mel; aos 80 anos, restaurante preserva receitas que atravessam gerações
São Paulo, setembro de 2026 – Há combinações que acabam se tornando parte da história de um restaurante. No Bolinha, que completa 80 anos em 2026, uma delas é a tradicional feijoada acompanhada pela Batidinha, bebida preparada com Cachaça 51 que há anos integra a experiência da casa e segue entre os pedidos dos clientes.
Para celebrar o Dia Nacional da Cachaça, comemorado em 13 de setembro, o restaurante destaca esse clássico que atravessa sua trajetória e traduz a relação do Bolinha com uma das bebidas mais emblemáticas da cultura brasileira.
A Batidinha segue inicialmente um processo semelhante ao da caipirinha, mas ganha uma característica particular no preparo da casa: depois de pronta, é coada e acondicionada no freezer. Quando servida, apresenta uma consistência mais densa e envolvente, com textura semelhante à do mel, tornando-se uma bebida bastante característica do restaurante.
Feita com Cachaça 51, a Batidinha encontrou na tradicional feijoada do Bolinha sua principal companhia à mesa. O frescor e a intensidade da bebida contrastam com os sabores marcantes do prato e ajudaram a consolidar uma combinação que faz parte da memória afetiva de diferentes gerações de frequentadores.
A presença da cachaça no Bolinha, no entanto, vai além da Batidinha. O restaurante mantém uma extensa carta de cachaças brasileiras, com dezenas de rótulos provenientes de diferentes estados e produtores do país. Entre os nomes disponíveis estão Anísio Santiago, Havana, Weber Haus, Germana, Salinas, Seleta, Vale Verde, Ypióca, Armazém Vieira, Soledade e Rochinha, entre outras opções, que podem ser apreciadas em dose ou escolhidas para o preparo de caipirinhas.
Assim como a feijoada, a Batidinha representa a permanência de receitas e costumes que ajudam a contar a trajetória do restaurante. Fundado em 1946, o Bolinha chega às oito décadas mantendo sua identidade ligada à cozinha brasileira, à hospitalidade e a uma experiência à mesa que vem sendo transmitida de geração em geração.
O Bolinha
Fundado em 1946 por Affonso Paulillo, conhecido como Bolinha, o restaurante completa 80 anos em 2026 como um dos endereços mais tradicionais da gastronomia paulistana. A feijoada, que se tornaria o grande símbolo da casa, começou a ser servida em 1952 e, desde então, consolidou o restaurante como referência da culinária brasileira em São Paulo.
Atualmente comandado pela segunda e terceira gerações da família, o Bolinha preserva a tradição, a hospitalidade e a identidade construídas ao longo de oito décadas, ao mesmo tempo em que ampliou sua atuação com delivery e estrutura para eventos. Em 2026, a casa celebra seus 80 anos reforçando uma história construída em torno da mesa e passada de geração em geração.
Serviço
Restaurante Bolinha
Av. Cidade Jardim, 53 – Itaim Bibi – São Paulo – SP
Telefone: (11) 3061-2010
Site: bolinha.com.br
Delivery Bolinha
Rua Serra de Jairé, 235 – Belém – São Paulo – SP
Telefone: (11) 2532-3982
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