Um novo restaurante e bar celebrando a culinária brasileira contemporânea por meio do ritual, do fazer artesanal e da hospitalidade
O Hilton São Paulo Morumbi anuncia a abertura do Ritus, um novo restaurante e bar que celebra a riqueza da cultura brasileira por meio da gastronomia, da coquetelaria e da hospitalidade. Composto pelo Ritus Restaurante e pelo Ritus Bar, dois espaços distintos, porém conectados, o conceito oferece uma interpretação contemporânea da culinária brasileira inspirada na ideia do ritual: a busca constante pela excelência que se torna parte de uma cultura.
“Para nós, a excelência se expressa em cada detalhe”, afirma Breno Berdu, Chef Executivo do Hilton São Paulo Morumbi. “Da seleção cuidadosa dos ingredientes à precisão de cada preparo, ao atendimento acolhedor, tudo foi pensado para criar uma experiência memorável. As finalizações feitas à mesa reforçam a conexão entre a cozinha e nossos clientes, transformando cada refeição em uma jornada culinária imersiva. Nossa ambição é que o Ritus se torne um destino gastronômico tanto para visitantes quanto para os paulistanos.”
O design do Ritus reflete sofisticação e identidade brasileira. Tons quentes, materiais naturais e a madeira pau-ferro, uma das espécies mais densas das Américas, conhecida por sua durabilidade e marcantes variações de cor, criam uma atmosfera que complementa a experiência gastronômica.
Celebrando ingredientes brasileiros para todos
Com foco em ingredientes regionais, sazonais e sustentáveis, o Ritus celebra a riqueza dos produtores brasileiros e a diversidade de seus ingredientes, construindo sua própria identidade. O menu utiliza técnicas gastronômicas avançadas para exaltar a simplicidade, elevando ingredientes tradicionais como o milho crioulo, o cará e a bottarga de Santa Catarina.
A inclusão é um pilar central da experiência no Ritus. O menu foi elaborado para atender a uma ampla variedade de necessidades e preferências alimentares, incluindo opções sem glúten, sem lactose, sem frutos do mar, sem nozes, vegetarianas e veganas. O objetivo é garantir que todos à mesa possam compartilhar a experiência juntos, sem abrir mão do sabor, da criatividade ou da hospitalidade.
Além disso, para os amantes do vinho, a nova adega, com capacidade para 500 garrafas, está mais integrada ao ambiente. A curadoria privilegia rótulos nacionais, promovendo uma harmonização sensorial rica que dialoga diretamente com a gastronomia do país.
Destaques do menu: da tradição afetiva à grelha de alta tecnologia
Sob a liderança do chef executivo Breno Berdu, o cardápio apresenta uma releitura contemporânea da culinária brasileira, celebrando a diversidade do país por meio de ingredientes, memórias e técnicas. O menu transita com fluidez entre o conforto e o requinte, buscando inspiração em tradições brasileiras queridas e incorporando avançadas técnicas culinárias. Os destaques incluem a galinhada de capote (galinha d’angola), o capeletti de palmito pupunha e cogumelos, e o cuscuz paulista de camarão guarnecido com plantas alimentícias não convencionais, conhecidas no Brasil como PANCs (a exemplo da ora-pro-nóbis), ao lado de sabores ousados e marcantes, como pirarucu grelhado, polvo com tucupi preto, filhote com cuchá e jacaré sustentável do Pantanal.
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Um dos destaques da cozinha é o forno a carvão Josper, renomado por proporcionar textura, profundidade e sabor excepcionais. Os clientes podem escolher entre cortes nobres, como o Cowboy Steak e o Xixo, combinados com uma seleção de acompanhamentos para criar uma experiência gastronômica personalizada. Um destaque da grelha é o Passion Steak (da Beef Passion), a primeira carne no Brasil a receber a certificação da Rainforest Alliance por sustentabilidade e bem-estar animal.
O cardápio de sobremesas dá continuidade à celebração dos sabores e histórias brasileiras. As opções incluem o mil-folhas de caju, inspirado no maior cajueiro do mundo e servido com diferentes texturas da fruta e sorvete; o abacaxi com cauim, uma bebida fermentada tradicional dos povos indígenas, e sorbet de coco (sem glúten e sem lactose); e a sobremesa de cacau e café, que combina chocolate de origem única da marca Mestiço com uma delicada espuma de pingado (espresso com um toque de leite).
Experiência de bar e ambientação
A experiência continua no Ritus Bar, um ponto de encontro vibrante e integrado à área do lounge do hotel. O espaço conta com uma tela de LED de 230 polegadas, ideal para reunir fãs de esportes ou para a realização de eventos sociais. A carta de coquetéis, criada pelo renomado mixologista Marcelo Serrano, apresenta tanto criações autorais quanto clássicos reinterpretados com sofisticação. Os clientes encontram uma variedade de coquetéis criativos — com e sem álcool — elaborados com influências brasileiras e internacionais, como o *Aurora* (feito com melão cantaloupe, limão-siciliano e água com gás) e o *Vivaz* (bebida com chá de frutas vermelhas, mel, limão-siciliano, xarope e Ginger Ale).
Desenvolvido para harmonizar com os coquetéis autorais, o cardápio do Ritus Bar oferece clássicos de boteco brasileiro com uma nova roupagem, como o pastel de moqueca de camarão e a coxinha de pato com pimenta-de-cheiro. O conceito se estende a sanduíches icônicos e criações contemporâneas, como o Ritus PDQ Burger: um hambúrguer Angus servido no pão de queijo.
A carta de vinhos celebra a riqueza da produção nacional com rótulos de vinícolas como La Grande Bellezza, Lidio Carraro e Vallontano, ao mesmo tempo em que viaja pelas regiões mais prestigiadas do mundo, da Borgonha a Mendoza.
Inspirado pela ideia de que cada gesto importa, o Ritus foi concebido para que a hospitalidade se revele em cada etapa da jornada: da atmosfera à finalização dos pratos à mesa, da coquetelaria autoral ao atendimento. O resultado é uma experiência gastronômica que reflete o compromisso do Hilton São Paulo Morumbi com a hospitalidade contemporânea, reunindo sabores brasileiros, atendimento cuidadoso e momentos memoráveis em um só lugar.
Aberto ao público, o espaço combina a conveniência do acesso fácil e estacionamento no local com uma experiência incomparável, consolidando-se como um novo destino gastronômico em um dos endereços mais icônicos de São Paulo.
Para reservas e informações sobre eventos privativos, basta entrar em contato com a equipe do restaurante pelo e-mail SAOMO_ritus@hilton.com.
Serviço: Ritus Restaurante e Ritus Bar
Local: Hilton São Paulo Morumbi
Endereço: Av. das Nações Unidas, 12.901, Torre Leste – Brooklin Novo, São Paulo/SP, 04578-000
Horário de Funcionamento: Ritus Bar – diariamente, das 17h às 00h (meia-noite) | Ritus Restaurante – diariamente, das 19h às 23h
Reservas: SAOMO_ritus@hilton.com
Telefone: +55 11 2845-0298
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