Idealizado pelo chef Pablo Cáceres, o desafio reúne estudantes de três universidades brasileiras, com fase final na vinícola, no Chile
A vinícola chilena VIK anuncia a 3ª edição do Food Lab, iniciativa voltada ao desenvolvimento de novos talentos da gastronomia na América Latina. Em 2026, o projeto amplia sua presença no Brasil e passa a receber estudantes de três instituições de ensino: Universidade Anhembi Morumbi, Estácio e Mackenzie.
O lançamento oficial do desafio acontece nesta semana, com a presença do chef Pablo Cáceres, do Vik Retreats Chile, no Brasil. Idealizador do Food Lab, o chef apresenta o desafio a estudantes das três instituições participantes — com agendas previstas na Estácio (23/03), Mackenzie (24/03) e Anhembi Morumbi (26/03) — inaugurando a nova edição do projeto no País.
“É muito gratificante ver o Food Lab ampliando sua presença no Brasil e chegando a novas universidades. A proposta é seguir incentivando a criatividade e promovendo a troca de conhecimento entre jovens talentos da gastronomia latino-americana”, afirma Pablo Cáceres.
O desafio propõe que estudantes de gastronomia desenvolvam pratos autorais a partir de diretrizes estabelecidas no regulamento. Após seletivas realizadas pelas próprias instituições participantes, os alunos escolhidos avançam para uma semifinal, onde passam a ser avaliados por um júri especializado.
Os vencedores desta fase seguem para a etapa final, que será realizada em agosto, no Vik Retreats Chile. A experiência proporciona aos participantes contato com um ambiente gastronômico de padrão internacional, ampliando repertórios e estimulando a conexão entre diferentes culturas. Vale lembrar que, recentemente, a vinícola foi reconhecida como a melhor do mundo pelo ranking The World’s 50 Best Vineyards.
Ao expandir o Food Lab no Brasil, a VIK reforça sua atuação no incentivo à formação de novos profissionais e na consolidação de uma plataforma latino-americana voltada ao desenvolvimento na gastronomia.
