Para o 13 de setembro, a Inspirits sugere cinco receitas com as cachaças Alzira e Cê para fazer em casa, do highball de fim de tarde à taça coupé de jantar, e mostra que o destilado brasileiro é o mais fácil de servir bem sem sair de casa.
Todo brasileiro sabe fazer uma caipirinha. Poucos sabem que a mesma garrafa rende um highball com tangerina e ginger ale, um sour de jabuticaba servido em taça coupé ou um Negroni de base brasileira. No Dia da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, a Inspirits, divisão de destilados do Grupo La Pastina, escolheu cinco drinques com as cachaças Alzira e Cê para quem quer receber em casa com o destilado brasileiro como protagonista: receitas de bar que cabem na cozinha de casa, com ou sem coqueteleira.
A lógica é a do bar em casa: uma boa garrafa, três ou quatro ingredientes fáceis de achar, gelo e, para cada drinque, um copo diferente. A Alzira, cachaça leve e de baixa acidez, envelhecida em amburana e jequitibá, é a base dos drinques frescos e cítricos. Já a Cê, linha premium da mesma destilaria, entra nos drinques de mais estrutura. Ambas nascem na Destilaria Octaviano Della Colletta, em Torrinha, interior de São Paulo.
A escolha do drinque segue a ocasião: um highball com ginger ale ou chá de hibisco para o fim de tarde; um sour de coqueteleira, como o Trem das 6 ou o Iaci, para abrir o jantar; e o Negroni para a conversa que continua depois da sobremesa.
Alzira Summer: o fim de tarde
O mais simples dos cinco e o que abre qualquer encontro: tangerina, limão e ginger ale sobre a cachaça, numa taça cheia de gelo. Leve, borbulhante, para beber enquanto a churrasqueira esquenta.
Ingredientes: 75 ml de Alzira Cachaça · 25 ml de xarope de tangerina · 25 ml de suco de limão-taiti · 100 ml de ginger ale · 1 rodela de laranja · gelo.
Preparo: numa taça com gelo, coloque o xarope, o suco de limão e a cachaça e mexa para combinar. Complete com o ginger ale, mexa de leve e finalize com a rodela de laranja.
FloresCê: o highball de hibisco
Criado para a Cê Ipê Roxo, edição limitada envelhecida cinco anos em barril de ipê-roxo: chá de hibisco gelado, limão e flores comestíveis sobre uma cachaça de cor âmbar e final amargo. Floral, refrescante e leve, é o drinque de aparência mais bonita da lista e um dos mais fáceis de fazer.
Ingredientes: 50 ml de Cê Ipê Roxo · 25 ml de suco de limão-taiti · 1 colher de sopa de açúcar refinado · 100 ml de chá de hibisco gelado · flores comestíveis · gelo.
Preparo: encha um copo longo com gelo. Adoce o chá de hibisco gelado com o açúcar, junte a cachaça e o suco de limão e mexa bem. Complete com mais chá de hibisco e decore com as flores.
Trem das 6: o sour de mel e gengibre
Criado pela destilaria para a Cê Triple Wood, leva o nome do trem que acorda Torrinha às seis da manhã: limão-siciliano, xarope de mel, um toque de gengibre e clara de ovo, batidos em coqueteleira e servidos em taça. Cítrico, adocicado pelo mel, com a especiaria da madeira por trás.
Ingredientes: 50 ml de Cê Triple Wood · 25 ml de suco de limão-siciliano · 25 ml de xarope de mel (1:1) · 5 ml de sumo de gengibre · 1 clara de ovo · gelo.
Preparo: na coqueteleira, junte todos os ingredientes e bata sem gelo por dez segundos. Adicione gelo e bata por mais quinze. Coe para uma taça Nick & Nora e decore com casca de limão-siciliano e gotas de Angostura.
Cê Negroni: o clássico com sotaque brasileiro
O clássico italiano em partes iguais, com a Cê Double Wood no lugar do gin e o vermute do próprio portfólio da Inspirits, o La Fuerza Rojo. Amargo, com a madeira aparecendo no final. É o drinque para depois do jantar, em copo baixo, com um cubo grande de gelo.
Ingredientes: 30 ml de Cê Double Wood · 30 ml de Campari · 30 ml de La Fuerza Rojo · gelo.
Preparo: num copo baixo com gelo, junte os três ingredientes e mexa até gelar.
Alzira Iaci: a taça coupé
O mais elaborado dos cinco, e o que mais impressiona à mesa: um sour de jabuticaba com Lillet Blanc e clara de ovo, batido duas vezes e servido em taça coupé gelada, com o óleo da casca do limão-siciliano por cima. Para o jantar em que vale a pena caprichar.
Ingredientes: 50 ml de Alzira Cachaça · 25 ml de suco de limão-siciliano · 10 ml de Lillet Blanc · 30 ml de compota de jabuticaba · 30 ml de clara de ovo · 3 jabuticabas · gelo.
Preparo: na coqueteleira, junte a compota, a cachaça, o suco de limão, o Lillet e a clara de ovo. Bata primeiro sem gelo, para dar espuma; adicione gelo e bata de novo por dez segundos. Coe duas vezes para uma taça coupé previamente gelada. Finalize com um twist de limão-siciliano, passando o óleo da casca sobre o drinque e a borda da taça, e decore com as jabuticabas espetadas num palito.
Serviço
Alzira (750 ml, 41%), Cê Double Wood (700 ml, 42%), Cê Triple Wood (700 ml, 43%) e Cê Ipê Roxo (700 ml, 43%, edição numerada de 240 garrafas) estão disponíveis nas lojas World Wine e La Pastina.
