Projeto gastronômico do JW Marriott Hotel São Paulo promove encontro entre chefs convidados e celebra o diálogo entre a culinária ítalo-brasileira do restaurante Neto e influências de diferentes culturas ao redor do mundo
O restaurante Neto, localizado no JW Marriott Hotel São Paulo, realiza, no dia 19 de agosto, às 19h30, a segunda edição do Neto Series, projeto gastronômico criado para promover encontros entre o chef executivo Carlos Leiva e grandes nomes da gastronomia nacional e internacional. Desta vez, a experiência acontece em parceria com a vinícola Herdade da Malhadinha Nova, projeto de enoturismo da família Soares, no Baixo Alentejo, em Portugal.
Inspirada em diferentes destinos ao redor do mundo, sempre tendo Roma como ponto de partida, a edição ‘Roma-Lisboa’ recebe os chefs Joachim Koerper, proprietário e chef do restaurante Eleven, em Lisboa, distinguido com uma estrela Michelin, e Cintia Paiva Koerper, consultora responsável pelas sobremesas do Eleven, da Herdade da Malhadinha Nova e do Restaurante 1743 Palácio Fonte Nova, em Sintra.
Juntos, os chefs assinam um jantar exclusivo de cinco tempos, criado especialmente para a ocasião. A experiência começa com Nosso Galinheiro, criação de Joachim Koerper que combina diferentes texturas de milho, ovo de codorna e palha de alho-poró, harmonizado com o Monte da Peceguina Branco. Na sequência, Carlos Leiva apresenta o Ravioli di Crostacei, composto por delicados raviólis de crustáceos acompanhados de tartare de vieiras, emulsão de erva-doce e ovas de mujol, acompanhado pelo Antão Vaz da Malhadinha.
No terceiro tempo, Joachim Koerper serve o Pescado, um refinado mil-folhas de robalo com cogumelos silvestres, harmonizado com o Monte da Peceguina Rosé. Em seguida, Carlos Leiva apresenta a Costata, preparada com costela Wagyu aromatizada com capim-santo, aglio nero, velouté de batata e tartufo, acompanhada pelo Monte da Peceguina Tinto.
Antes das sobremesas, os chefs propõem uma seleção de queijos, reunindo Parmigiano Reggiano com mel de borá e Queijo Serra da Estrela com compota de pera ao vinho do Porto, em uma harmonização que celebra ingredientes e tradições gastronômicas da Itália e de Portugal, acompanhada pelo Graham’s Six Grapes.
Para encerrar a experiência, Cintia Paiva Koerper assina a sobremesa Ovo da Herdade, preparada com arroz-doce, coulis de manga e ninho crocante, harmonizada com o rótulo Graham’s LBV 2017, que finaliza o percurso gastronômico.
Com patrocínio da Tramontina, Thermomix, Mbee, Princesa D’Oeste, Callebaut e Barrinhas, importadora oficial dos vinhos da Malhadinha no Brasil, a experiência harmonizada será oferecida por R$ 680 + taxas por pessoa. Também será possível optar apenas pelo menu degustação, por R$ 450 + taxas por pessoa, com bebidas não alcoólicas inclusas.
Para reservas e informações, entre em contato pelo WhatsApp (11) 2526-0105 ou pelo e-mail neto.restaurante@jwmarriott.com
