3ª edição do Chefs Viajam reúne os chefs Raul Vieira, do Renaissance São Paulo Hotel, e Ataniel Sousa, do Sheraton Grand Rio, para uma noite única
No dia 27 de agosto, o Terraço Jardins, restaurante do Renaissance São Paulo Hotel, recebe uma noite dedicada ao intercâmbio de sabores. À frente de um jantar a quatro mãos, os chefs Raul Vieira, do restaurante paulistano, e Ataniel Sousa, do francês L’Etoile, do Sheraton Grand Rio, apresentam um menu de quatro tempos que coloca lado a lado referências da cozinha caipira e caiçara paulista e técnicas da gastronomia francesa.
A experiência marca a terceira edição do Chefs Viajam, iniciativa da Marriott International que promove encontros entre cozinheiros de diferentes hotéis da rede, criando uma espécie de intercâmbio gastronômico em torno de ingredientes, repertórios e histórias que atravessam diferentes territórios.
A proposta é justamente deixar que cada chef leve à mesa a identidade de sua cozinha. O resultado aparece em pratos como o Croquete de Pato Confitado, servido com emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde, criação de Ataniel para o amuse-bouche; e o Polvo Grelhado com Alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de açafrão com páprica defumada, também assinado pelo chef do L’Etoile.
Do lado do Terraço Jardins, Raul Vieira apresenta o Nhoque de Banana-da-Terra com camarão, alho confitado e tomate-cereja, prato que traduz a pesquisa do restaurante em torno dos ingredientes da gastronomia paulista. Entre as opções principais, o menu traz ainda o Filé Mignon Black Angus grelhado com gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise, em uma leitura de sotaque francês.
Para encerrar, a sobremesa fica por conta de Raul, com a Torta de Cocada Assada, baba de moça com maracujá e sorvete de nata. A harmonização fica por conta da coquetelaria do Terraço Jardins: o Botica, preparado com vermute de caju, vermute de jabuticaba, Cynar Tradicional e soda de caju; e o Alvorada, um coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim-santo e suco de limão.
“O Chefs Viajam é uma oportunidade de compartilhar nossa paixão pela gastronomia e promover uma verdadeira troca de experiências. Cada prato carrega referências, histórias e vivências que ganham novos significados quando entram em contato com outras cozinhas e profissionais. Essa conexão amplia nosso repertório e enriquece a experiência de quem se senta à mesa”, conta Raul Vieira.
O jantar tem o valor de R$330 + 13% (taxa de serviço) por pessoa, incluindo os coquetéis disponíveis no menu especial. As reservas para a experiência, que se inicia às 19h, podem ser realizadas pelo link.
Confira abaixo o cardápio completo:
Couvert – Raul Vieira
- Pão levain de milho crioulo, manteiga artesanal e azeite Borriello
Amuse-Bouche – Ataniel Sousa
- Croquete de pato confitado, emulsão de mostarda antiga e conserva de maçã verde.
Entrada – Ataniel Sousa
- Polvo grelhado, alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de açafrão com páprica defumada.
Principal – Raul Vieira
- Nhoque de banana-da-terra, camarão, alho confitado e tomate-cereja
ou
Principal – Ataniel Sousa
- Filé mignon Black Angus grelhado, gratin de batata e alho-poró, mini legumes glaceados e molho bordelaise.
Sobremesa – Raul Vieira
- Torta de cocada assada, baba de moça com maracujá e sorvete de nata
Coqueteis
- Botica – Vermute de caju, vermute de jabuticaba, Cynar Tradicional e soda de caju
- Alvorada (contém lactose) – Coquetel clarificado com chá de hibisco, xarope de capim-santo e suco de limão
Serviço:
Restaurante Terraço Jardins
Renaissance São Paulo Hotel: Alameda Santos, 2233 – Jardins – São Paulo/SP
Horário de Funcionamento:
Café da manhã: Seg a Sex das 06h30 às 10h30. Sáb e Dom 7h00 às 11h
Almoço: Seg a Sex das 12h às 15h. Sáb e Dom: Brunch 12h15 às 15h
Jantar: Terça a Sábado das 19h às 23h
Reservas: (11) 3069.2233 – WhatsApp: (11) 97607.6586 ou terraco.jardins@marriott.com
Tem acessibilidade
Bandeiras de cartões aceitas: Visa, Master, Elo, Amex
Instagram: @TerracoJardins
Capacidade: 150 pessoas
