{"id":29503,"date":"2026-07-17T17:55:09","date_gmt":"2026-07-17T17:55:09","guid":{"rendered":"https:\/\/angelboss.com.br\/?p=29503"},"modified":"2026-07-17T17:55:12","modified_gmt":"2026-07-17T17:55:12","slug":"haru-ichiban-fukasawa-jantar-quatro-maos-menandro-rodrigues-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/angelboss.com.br\/en\/2026\/07\/17\/haru-ichiban-fukasawa-jantar-quatro-maos-menandro-rodrigues-2026\/","title":{"rendered":"Menandro Rodrigues recebe o chef Marcos Baeza, do Fukasawa, para jantar a quatro m\u00e3os o Haru Ichiban"},"content":{"rendered":"

Restaurantes do Rio de Janeiro e de Santiago se encontram em uma noite que celebra diferentes interpreta\u00e7\u00f5es da culin\u00e1ria japonesa a partir de seus territ\u00f3rios<\/em><\/p>\n\n\n\n

No dia 21 de julho, o Haru Ichiban, no Rio de Janeiro, promove um jantar especial que re\u00fane dois importantes nomes da gastronomia japonesa contempor\u00e2nea da Am\u00e9rica Latina. \u00c0 frente da cozinha da casa, Menandro Rodrigues recebe o chef chileno Marcos Baeza, do restaurante Fukasawa, de Santiago, para uma experi\u00eancia a quatro m\u00e3os que conecta Brasil e Chile por meio da t\u00e9cnica, do territ\u00f3rio e da identidade. <\/p>\n\n\n\n

O interc\u00e2mbio prop\u00f5e um di\u00e1logo entre duas maneiras de se trabalhar a cozinha nip\u00f4nica fora do Jap\u00e3o. No Haru, a gastronomia nipo-brasileira de Menandro traduz a riqueza do litoral brasileiro em receitas autorais, enquanto no Fukasawa a proposta explora a biodiversidade marinha do Chile e a excel\u00eancia dos ingredientes locais. “H\u00e1 algum tempo acompanho o trabalho do chef Marcos e o que mais me interessa nesta colabora\u00e7\u00e3o \u00e9 a oportunidade de conhecer uma outra vis\u00e3o da culin\u00e1ria japonesa, constru\u00edda a partir dos ingredientes e das refer\u00eancias do litoral chileno\u201d conta Rodrigues. \u201cTenho certeza de que ser\u00e1 um encontro muito rico, em que cada um poder\u00e1 apresentar sua forma de interpretar essa culin\u00e1ria, respeitando a identidade de cada proposta e mostrando como uma mesma tradi\u00e7\u00e3o pode se expressar de maneiras diferentes”, completa. <\/p>\n\n\n\n

Fundado por Marcos Baeza ao lado dos filhos Marcus e Lucas, o Fukasawa \u00e9 um projeto familiar que soma mais de trinta anos de atua\u00e7\u00e3o em Santiago. Reconhecido entre os destaques da gastronomia latino-americana, o restaurante ocupa a 100\u00aa posi\u00e7\u00e3o no Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 e combina t\u00e9cnicas tradicionais do Jap\u00e3o com produtos locais como ouri\u00e7o, piure, ostiones patag\u00f4nicos, algas e caviar chileno. <\/p>\n\n\n\n

No Haru Ichiban, Menandro Rodrigues desenvolve uma proposta que valoriza os pescados brasileiros e ingredientes sazonais, respeitando a t\u00e9cnica japonesa sem abrir m\u00e3o de uma identidade pr\u00f3pria. O jantar ser\u00e1 uma oportunidade para os chefs apresentarem um menu exclusivo, criado especialmente para a ocasi\u00e3o, em que suas diferentes leituras da gastronomia japonesa se encontram em uma sequ\u00eancia in\u00e9dita de pratos. <\/p>\n\n\n\n

\u201cLevar o Fukasawa ao Haru, \u00e9 uma forma de mostrar a cozinha que constru\u00edmos no Chile e que hoje nos enche de orgulho. Ao lado de Menandro e de sua equipe, poderemos apresentar nossas cria\u00e7\u00f5es com produtos que representam de maneira muito concreta o nosso territ\u00f3rio: trufa negra fresca de Futrono, ouri\u00e7os-do-mar do Pac\u00edfico, caviar de esturj\u00e3o chileno e os vinhos da Vi\u00f1a Garc\u00e9s Silva\u201d, conta o chef Marcos Baeza. \u201cQueremos compartilhar nossa maneira de compreender a cozinha japonesa a partir do produto chileno e de tudo aquilo que nasce nesta longa e estreita faixa de terra chamada Chile. Cozinhar no Haru \u00e9 representar o pa\u00eds por meio do mar, do vinho e dos ingredientes que hoje definem a identidade do Fukasawa\u201d, completa. <\/p>\n\n\n\n

A noite refor\u00e7a a crescente conex\u00e3o entre restaurantes latino-americanos que compartilham a busca por uma cozinha autoral, sustent\u00e1vel e ligada ao territ\u00f3rio, mostrando como a tradi\u00e7\u00e3o japonesa pode ganhar novas express\u00f5es quando interpretada a partir das riquezas naturais e culturais da Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n\n\n\n

Menu Jantar a 4 m\u00e3os – Haru Ichiban + Fukasawa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entradas<\/p>\n\n\n\n

– Trouxinha de Piure: piure com ponzu, cebolinha, jalape\u00f1o e sal envolto em massa e finalizado em tempura (1 unidade por pessoa).<\/p>\n\n\n\n

– Usuzukuri de Peixe: hirame, raspas de lim\u00e3o, pimenta, alho frito, azeite defumado, yuzu, suco de lim\u00e3o, flor de sal de Lo Valdivia e yuzu kosho. <\/p>\n\n\n\n

Mix de Nigiris <\/p>\n\n\n\n