Com forte influ\u00eanciado Piemonte, novo card\u00e1pio combina tradi\u00e7\u00e3o italiana com olhar contempor\u00e2neo e ingredientes de alta qualidade<\/p>\n\n\n\n
O Terra\u00e7o It\u00e1lia, um dos restaurantes mais ic\u00f4nicos da capital paulista, inicia um novo cap\u00edtulo em sua trajet\u00f3ria com a chegada do chef italiano Moreno Colosimo. O momento simboliza uma nova fase, marcada por renova\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica e reposicionamento gastron\u00f4mico do restaurante.<\/p>\n\n\n\n
A nova proposta se traduz em um menu autoral, que preserva a identidade italiana do restaurante ao mesmo tempo em que introduz uma abordagem mais contempor\u00e2nea. O conceito de Colosimo parte do respeito \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o, com releituras precisas de cl\u00e1ssicos e valoriza\u00e7\u00e3o de ingredientes sazonais, com especial aten\u00e7\u00e3o \u00e0s refer\u00eancias do Piemonte, regi\u00e3o onde nasceu.<\/p>\n\n\n\n
O car\u00e1ter din\u00e2mico do menu refor\u00e7a o compromisso da casa com excel\u00eancia, frescor e constante refinamento da experi\u00eancia gastron\u00f4mica. “A ideia \u00e9 manter a ess\u00eancia do Terra\u00e7o It\u00e1lia, mas elevar a experi\u00eancia gastron\u00f4mica com t\u00e9cnica e produto”, afirma o chef.<\/p>\n\n\n\n
O novo menu<\/strong><\/p>\n\n\n\n O novo card\u00e1pio percorre diferentes regi\u00f5es da It\u00e1lia, especialmente do Piemonte, e \u00e9 estruturado para uma experi\u00eancia completa, das entradas \u00e0s sobremesas.<\/p>\n\n\n\n Entre os antipasti, o menu apresenta o Vitello tonnato della tradizione piemontese (R$128)<\/strong>, cl\u00e1ssico servido com fatias de vitela e molho cremoso de atum, alcaparras e anchovas e tamb\u00e9m, o Carpaccio di polpo con vinaigrette ai carciofi e fregola croccante (R$109)<\/strong>, preparado com polvo fatiado, vinagrete de alcachofra e fr\u00e9gula crocante.<\/p>\n\n\n\n A se\u00e7\u00e3o de risotos come\u00e7a com o Risotto al Filetto di Manzo, piselli e menta (R$195)<\/strong>, com fil\u00e9 mignon, ervilhas e hortel\u00e3. Em seguida aparecem o Risotto alla Barbabietola, burrata, nocciole e limone fermentato (R$195)<\/strong>, preparado com beterraba, burrata, avel\u00e3s e lim\u00e3o fermentado.<\/p>\n\n\n\n Entre as massas, o menu inclui cl\u00e1ssicos como o Spaghetti alla Carbonara (R$189)<\/strong>, com gema caipira, pancetta crocante e queijo pecorino, e a sele\u00e7\u00e3o segue com o Agnolotti del Plin ai tre arrosti (R$189)<\/strong>, massa t\u00edpica do Piemonte recheado com tr\u00eas carnes assadas e servido com manteiga noisette e s\u00e1lvia; o Gnocchi di spinaci con fonduta di Gorgonzola (R$189)<\/strong>; o Linguine all’Amatriciana di polpo (R$199)<\/strong>, com polvo ao molho amatriciana; a Lasagnetta verde alla Bolognese crocante (R$189)<\/strong>, finalizada crocante.<\/p>\n\n\n\n Na se\u00e7\u00e3o de carnes e aves, o Brasato al Barolo con pur\u00e8 al tartufo e mostarda di Cremona (R$209)<\/strong> traz paleta Angus braseada ao vinho Barolo, acompanhada de pur\u00ea trufado e mostarda de Cremona. J\u00e1 a Parmigiana con pomodoro rustico, burrata e rucola, con gnocchi burro e salvia (R$199)<\/strong> \u00e9 preparada com fil\u00e9 mignon, molho r\u00fastico de tomate, burrata, r\u00facula e gnocchi de batata na manteiga e s\u00e1lvia, e tab\u00e9m Petto d’anatra al miele di tartufo con pur\u00e8 di zucca e jus al balsamico (R$229)<\/strong>, com supreme de pato, mel trufado e pur\u00ea de ab\u00f3bora.<\/p>\n\n\n\n Entre os pescados e frutos do mar, est\u00e3o a Aragosta alla Fra Diavola con tagliolini al pomodoro piccante e zest di limone (R$299)<\/strong>, com lagosta servida com massa ao molho de tomate picante e raspas de lim\u00e3o, e a Spigola in crosta di patate, porro bruciato e vellutata alle vongole (R$211)<\/strong>, com robalo em crosta de batata e vellout\u00e9 de v\u00f4ngole. O menu \u00e9 din\u00e2mico e prop\u00f5e acompanhar a sazonalidade dos ingredientes, refor\u00e7ando o compromisso com qualidade e evolu\u00e7\u00e3o constante da proposta gastron\u00f4mica.<\/p>\n\n\n\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Com forte influ\u00eanciado Piemonte, novo card\u00e1pio combina tradi\u00e7\u00e3o italiana com olhar contempor\u00e2neo e ingredientes de alta qualidade O Terra\u00e7o It\u00e1lia, um dos restaurantes mais ic\u00f4nicos da capital paulista, inicia um novo cap\u00edtulo em sua trajet\u00f3ria com a chegada do chef italiano Moreno Colosimo. O momento simboliza uma nova fase, marcada por renova\u00e7\u00e3o estrat\u00e9gica e reposicionamento<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":23656,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[168,3470,272],"tags":[4693,4694,2070],"class_list":["post-23655","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-eai-bora-nessa","category-gastronomia","category-luxo","tag-chef-moreno-colosimo","tag-novo-menu","tag-terraco-italia"],"yoast_head":"\n
Nas sobremesas, o menu re\u00fane a Torta di mele calda con gelato al fiordilatte (R$59)<\/strong>, torta de ma\u00e7\u00e3 quente servida com gelato de leite; a Panna cotta tradizionale con caramello salato e crumble alle nocciole (R$69)<\/strong>; e revisita cl\u00e1ssicos da casa, como Tiramis\u00f9 Terra\u00e7o It\u00e1lia (R$69)<\/strong>, agora em nova vers\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n