Tangará Jean-Georges é reconhecido, pela quinta vez, com uma estrela Michelin e consolida nova fase após repaginação dos ambientes

Tangará Jean-Georges é reconhecido, pela quinta vez, com uma estrela Michelin e consolida nova fase após repaginação dos ambientesO anúncio, que acaba de ser realizado no Rio de Janeiro, coroa mais uma vez o restaurante do luxuoso Palácio Tangará, que leva a assinatura do aclamado chef Jean-Georges Vongerichten

O restaurante Tangará Jean-Georges, localizado no luxuoso Hotel Palácio Tangará, em São Paulo, acaba de ser reconhecido, pela quinta vez, com uma estrela na edição 2026 do Guia Michelin Rio de Janeiro & São Paulo. O anúncio, realizado nesta segunda-feira, 13, no Rio de Janeiro, reforça a consistência e excelência do projeto assinado pelo chef franco-americano Jean-Georges Vongerichten no Brasil, agora potencializado por uma nova fase após a recente renovação do espaço.

A conquista chega em um momento emblemático para o restaurante, que passou, no último ano, por uma transformação completa em sua ambientação. O projeto assinado pelo arquiteto Herbert Holdefer, do estúdio 134, trouxe uma nova atmosfera ao salão, marcada pela integração com os jardins do Parque Burle Marx, uso de cores tropicais, materiais brasileiros e maior presença de luz natural. A proposta reforça a experiência sensorial do cliente, conectando gastronomia, arquitetura e natureza de forma ainda mais imersiva.

“Receber, pela quinta vez , uma estrela Michelin é uma conquista que nos enche de orgulho e reforça o compromisso do Palácio Tangará com a excelência. Esse reconhecimento chega em um momento muito especial, em que também apresentamos um novo capítulo do restaurante, com um ambiente que traduz ainda melhor nossa essência”, comenta Celso D. Valle, Diretor Geral do Palácio Tangará.

Inaugurado em 2017, o Tangará Jean-Georges rapidamente se destacou por sua sofisticação e excelência, imprimindo a visão culinária do aclamado chef franco-americano Jean-Georges Vongerichten, um dos nomes mais influentes no cenário mundial, com restaurantes espalhados de Nova York a Tóquio. No Brasil, sua proposta ganhou sotaque local e de lá para cá, o estabelecimento manteve uma experiência gastronômica ímpar em São Paulo, uma fusão de técnicas francesas refinadas, com influências asiáticas e ingredientes brasileiros. À frente da cozinha, o chef Felipe Macambyra mantém a identidade da casa, com menus que valorizam sazonalidade, precisão técnica e criatividade.

O menu-degustação é o coração da experiência. Entre as delícias, destacam-se iguarias como o tartar de linguado, com folha de shisô, pepino e semente de gergelim; Polvo e Romesco, com molho romesco, coleslaw apimentada e castanha-de-caju; e o Robalo com especiarias, que é servido com jus agridoce e legumes da estação . Nos principais, o Magret de Pato grelhado, elaborado com especiarias, infusão de coco e capim-limão, pimenta dedo-de-moça e repolho verde, apresenta um equilíbrio de sabores que encanta os sentidos e o Cordeiro ao pesto,com crosta de salsa verde de hortelã e nirá grelhado. A experiência se encerra na sobremesa Moelleux de chocolate, com amêndoas, cremoso de cardamomo negro ganache montada de cumaru, caramelo de trigo sarraceno e sorvete de marzipã (R$850).

Além das opções degustação, o Tangará Jean-Georges também traz opções no cardápio a la carte, como o Tortelini de ervilhas,servido com manteiga de ervas, pimenta jalapeño e crocante de shiitake (R$170); o Camarão rosa com erva-doce,braseado ao limão siciliano, pimenta-do-reino e feijão preto fermentado (R$244), e o Wagyu grelhado,acompanhado de roulade de abobrinhas, emulsão de pimenta fermentada e azeite de basílico (R$294).

O reconhecimento do Guia Michelin, instituição mais prestigiosa no mundo da gastronomia, é um reconhecimento do compromisso do Tangará Jean-Georges com a qualidade, criatividade e perfeição nos serviços a cada prato servido. A equipe do restaurante se dedica, incansavelmente, à busca de uma experiência única e memorável, desde a seleção rigorosa de ingredientes de alta qualidade, até a seleção dos melhores profissionais do mercado.