Escolhas mais encorpadas e complexas acompanham pratos reconfortantes e momentosde convivência no inverno
Quando o frio chega, a mesa ganha novos aromas, sabores e rituais. Os dias de temperaturas mais baixas costumam abrir espaço para vinhos com mais presença, camadas aromáticas e estrutura, capazes de acompanhar pratos mais intensos e momentos de convivência que se prolongam ao redor da mesa.
Tintos com taninos equilibrados, frutas maduras, notas de especiarias e passagem por madeira estão entre os estilos que mais combinam com a estação. Mas o inverno também revela novas possibilidades para os brancos, especialmente aqueles com mais volume, textura e complexidade, que harmonizam com preparações mais elaboradas.
“Os dias mais frios convidam a momentos mais longos ao redor da mesa, e buscamos vinhos que expressem essa sensação de aconchego. Rótulos com mais estrutura, taninos elegantes e boa integração da madeira mostram toda a personalidade do terroir de Los Chacayes e acompanham muito bem a gastronomia típica do inverno”, explica Ezequiel Manoni, enólogo da Alpasión.
Em Mendoza, na Argentina, a altitude e as características do terroir contribuem para a elaboração de vinhos que equilibram intensidade e elegância. Em Los Chacayes, no Vale do Uco, a Alpasión explora diferentes expressões de variedades como Malbec, Cabernet Franc, Syrah e Chardonnay, com rótulos que transitam entre frescor, estrutura e personalidade.
Para refeições mais leves ou encontros informais, a indicação de harmonização de Ezequiel é pelo Alpasión Malbec, que traz equilíbrio entre fruta e estrutura, com aromas de frutas vermelhas frescas e um perfil versátil. É uma opção para acompanhar massas com molhos delicados, carnes brancas, risotos de legumes e tábuas de queijos. Já o Alpasión Grand Malbec traduz uma expressão mais intensa da variedade argentina. Com 12 meses em carvalho francês, apresenta frutas vermelhas maduras, notas de madeira integrada e taninos aveludados, combinando com carnes assadas, cordeiro, risotos cremosos e pratos preparados lentamente.
O Alpasión Grand Cabernet Franc apresenta aromas de frutas negras, especiarias e nuances amadeiradas. Com taninos elegantes e boa presença no paladar, acompanha bem carnes vermelhas, cogumelos, massas com molhos mais encorpados e queijos maturados.
Entre os rótulos de maior estrutura está o Alpasión Recuerdos Syrah, que revela frutas negras, alcaçuz, tabaco e baunilha. No paladar, entrega corpo, intensidade, taninos médios e um final longo e persistente, acompanhando bem cortes bovinos, carnes de caça, pratos defumados e preparações de cocção prolongada.
Vinhos brancos ou mais leves também podem ser opção para o inverno
Para quem prefere um branco durante a estação, o Alpasión Grand Chardonnay mostra como vinhos brancos estruturados também podem fazer parte da mesa de inverno. Com passagem por carvalho francês, apresenta volume, intensidade e complexidade, harmonizando com aves assadas, peixes mais estruturados, massas cremosas e queijos.
A escolha do vinho no inverno vai além da temperatura de serviço. É também uma forma de valorizar sabores, texturas e encontros, explorando rótulos que acompanham o ritmo mais acolhedor da estação.
Sugestões de inverno
- Alpasión Malbec | Preço sugerido: R$ 150 (Perfil: frutas vermelhas frescas, equilíbrio e boa estrutura)
- Alpasión Grand Malbec | Preço sugerido: R$ 350 (Perfil: frutas vermelhas maduras, madeira integrada e taninos aveludados)
- Alpasión Grand Cabernet Franc | Preço sugerido: R$ 350 (Perfil: frutas negras, especiarias e taninos elegantes)
- Alpasión Syrah | Preço sugerido: R$ 150 (Perfil: fresco, frutado e equilibrado, com a delicadeza de um rosé elaborado a partir da uva Syrah)
- Alpasión Recuerdos Syrah | Preço sugerido: R$ 525 (Perfil: frutas negras, alcaçuz, tabaco, baunilha, potência e longa persistência)
- Alpasión Grand Chardonnay | Preço sugerido: R$ 350 (Perfil: volume, intensidade e complexidade com passagem por carvalho francês)
No Brasil, os vinhos estão disponíveis pelo site da importadora Alpawines e em pontos de venda selecionados
