Primeiro colocado na categoria Ingrediente Mais Inovador, CHOOZIT\u00ae LIFT \u00e9 uma cultura desenvolvida para simplificar o processo de fabrica\u00e7\u00e3o de queijos semiduros.<\/p>\n
Com a tecnologia, \u00e9 poss\u00edvel reduzir de forma significativa o uso de \u00e1gua na etapa tradicional de lavagem da coalhada, podendo chegar \u00e0 elimina\u00e7\u00e3o, dependendo do tipo de queijo, da formula\u00e7\u00e3o e do processo. Isso contribui para diminuir a depend\u00eancia de recursos naturais, simplificar o processo produtivo e gerar economias associadas, sem comprometer a qualidade do queijo.<\/p>\n
Como refer\u00eancia do potencial de economia, a IFF estima que uma f\u00e1brica que produza 10 mil toneladas de queijo semiduro por ano e utilize, em m\u00e9dia, 3 mil litros de \u00e1gua a cada tanque de 10 mil litros de leite possa economizar aproximadamente 25 mil m\u00b3 de \u00e1gua anualmente com a elimina\u00e7\u00e3o dessa etapa. Trata-se de uma estimativa baseada em premissas espec\u00edficas; os resultados podem variar conforme o processo, o pa\u00eds, a matriz energ\u00e9tica, a formula\u00e7\u00e3o e as condi\u00e7\u00f5es de aplica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
"A ind\u00fastria de alimentos busca cada vez mais tecnologias capazes de conciliar produtividade, efici\u00eancia operacional e redu\u00e7\u00e3o do consumo de recursos. CHOOZIT\u00ae LIFT nasceu exatamente dessa perspectiva: usar bioci\u00eancia para repensar uma etapa tradicional da fabrica\u00e7\u00e3o de queijos e entregar um ganho mensur\u00e1vel, especialmente no uso de \u00e1gua", comenta Antonio Salles, cientista l\u00edder em aplica\u00e7\u00e3o para l\u00e1cteos da IFF na Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n
DIAZYME\u2122 NOLO amplia efici\u00eancia na produ\u00e7\u00e3o de cervejas<\/strong><\/p>\n A segunda coloca\u00e7\u00e3o da IFF veio com DIAZYME\u2122 NOLO, solu\u00e7\u00e3o enzim\u00e1tica lan\u00e7ada no Brasil para a produ\u00e7\u00e3o de cervejas sem e com baixo teor alco\u00f3lico (NOLO). A tecnologia atua convertendo a maltose ferment\u00e1vel em isomalto-oligossacar\u00eddeos (IMOs) n\u00e3o ferment\u00e1veis, favorecendo uma sensa\u00e7\u00e3o de corpo mais pronunciada sem elevar o teor alco\u00f3lico da bebida.<\/p>\n "Al\u00e9m dos benef\u00edcios sensoriais, a solu\u00e7\u00e3o foi projetada para ampliar a efici\u00eancia do processo. O maior extrato n\u00e3o ferment\u00e1vel obtido com o uso da enzima pode proporcionar at\u00e9 60% mais rendimento, quando a cerveja \u00e9 produzida com a mesma especifica\u00e7\u00e3o de extrato. Como alternativa, fabricantes que mantenham o volume atual de produ\u00e7\u00e3o podem alcan\u00e7ar economia de at\u00e9 37% no uso de gr\u00e3os, com redu\u00e7\u00e3o correspondente dos impactos ambientais relacionados a essa mat\u00e9ria-prima", detalha Rodrigo Sanches, cientista l\u00edder em aplica\u00e7\u00e3o para cervejaria na Am\u00e9rica Latina.<\/p>\n DIAZYME\u2122 NOLO tamb\u00e9m pode ser integrada aos processos produtivos existentes e combinada com m\u00e9todos j\u00e1 utilizados na fabrica\u00e7\u00e3o de cervejas NOLO, reduzindo a necessidade de investimentos significativos em novos equipamentos. Nos processos que envolvem desalcooliza\u00e7\u00e3o, a redu\u00e7\u00e3o do teor alco\u00f3lico obtida com a enzima tamb\u00e9m pode diminuir a energia necess\u00e1ria para a etapa de evapora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n "CHOOZIT\u00ae LIFT e DIAZYME\u2122 NOLO atuam em segmentos diferentes, mas partem do mesmo princ\u00edpio: aplicar ci\u00eancia a etapas espec\u00edficas do processo para entregar ganhos concretos \u00e0 ind\u00fastria. O reconhecimento das duas solu\u00e7\u00f5es pelo Fi Innovation Awards mostra a amplitude das possibilidades que a bioci\u00eancia oferece para tornar a produ\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas mais eficiente e preparada para os desafios futuros, ao mesmo tempo em que atende a novas demandas do consumidor", conclui Deia Vilela.<\/p>\n CHOOZIT\u00ae LIFT e DIAZYME\u2122 NOLO s\u00e3o reconhecidos na categoria Ingrediente Mais Inovador por tecnologias que combinam efici\u00eancia produtiva, qualidade e uso mais eficiente de recursos<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":33638,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"0","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":0,"_seopress_analysis_target_kw":"","_angie_page":false,"page_builder":"","footnotes":""},"categories":[315],"tags":[359,345,347,324,352],"class_list":["post-33637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-noticias-corporativas-dino","tag-ciencia","tag-gastronomia","tag-industrias","tag-negocios","tag-saude-e-bem-estar"],"yoast_head":"\n<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"