{"id":32155,"date":"2026-08-11T19:48:05","date_gmt":"2026-08-11T19:48:05","guid":{"rendered":"https:\/\/angelboss.com.br\/?p=32155"},"modified":"2026-08-11T19:48:06","modified_gmt":"2026-08-11T19:48:06","slug":"terraco-jardins-jantar-chefs-viajam-alta-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/angelboss.com.br\/en\/2026\/08\/11\/terraco-jardins-jantar-chefs-viajam-alta-gastronomia\/","title":{"rendered":"Terra\u00e7o Jardins recebe chef do L\u2019Etoile para jantar a quatro m\u00e3os que conecta tradi\u00e7\u00e3o paulista e alta gastronomia francesa"},"content":{"rendered":"

3\u00aa edi\u00e7\u00e3o do Chefs Viajam re\u00fane os chefs Raul Vieira, do Renaissance S\u00e3o Paulo Hotel, e Ataniel Sousa, do Sheraton Grand Rio, para uma noite \u00fanica<\/em><\/p>\n\n\n\n

No dia 27 de agosto, o\u00a0Terra\u00e7o Jardins<\/strong>, restaurante do Renaissance S\u00e3o Paulo Hotel, recebe uma noite dedicada ao interc\u00e2mbio de sabores. \u00c0 frente de um jantar a quatro m\u00e3os, os chefs\u00a0Raul Vieira<\/strong>, do restaurante paulistano, e\u00a0Ataniel Sousa<\/strong>, do franc\u00eas L\u2019Etoile, do Sheraton Grand Rio, apresentam um menu de quatro tempos que coloca lado a lado refer\u00eancias da cozinha caipira e cai\u00e7ara paulista e t\u00e9cnicas da gastronomia francesa.<\/p>\n\n\n\n

A experi\u00eancia marca a terceira edi\u00e7\u00e3o do Chefs Viajam<\/strong>, iniciativa da Marriott International<\/strong> que promove encontros entre cozinheiros de diferentes hot\u00e9is da rede, criando uma esp\u00e9cie de interc\u00e2mbio gastron\u00f4mico em torno de ingredientes, repert\u00f3rios e hist\u00f3rias que atravessam diferentes territ\u00f3rios.<\/p>\n\n\n\n

A proposta \u00e9 justamente deixar que cada chef leve \u00e0 mesa a identidade de sua cozinha. O resultado aparece em pratos como o\u00a0Croquete de Pato Confitado, servido com emuls\u00e3o de mostarda antiga e conserva de ma\u00e7\u00e3 verde<\/strong>, cria\u00e7\u00e3o de Ataniel para o amuse-bouche; e o\u00a0Polvo Grelhado com Alcachofras, erva-doce confitada, tomate assado e molho de a\u00e7afr\u00e3o com p\u00e1prica defumada<\/strong>, tamb\u00e9m assinado pelo chef do L\u2019Etoile.<\/p>\n\n\n\n

Do lado do Terra\u00e7o Jardins, Raul Vieira apresenta o\u00a0Nhoque de Banana-da-Terra com camar\u00e3o, alho confitado e tomate-cereja<\/strong>, prato que traduz a pesquisa do restaurante em torno dos ingredientes da gastronomia paulista. Entre as op\u00e7\u00f5es principais, o menu traz ainda o\u00a0Fil\u00e9 Mignon Black Angus grelhado com gratin de batata e alho-por\u00f3, mini legumes glaceados e molho bordelaise<\/strong>, em uma leitura de sotaque franc\u00eas.<\/p>\n\n\n\n

Para encerrar, a sobremesa fica por conta de Raul, com a\u00a0Torta de Cocada Assada, baba de mo\u00e7a com maracuj\u00e1 e sorvete de nata.<\/strong>\u00a0A harmoniza\u00e7\u00e3o fica por conta da coquetelaria do Terra\u00e7o Jardins: o\u00a0Botica<\/strong>, preparado com vermute de caju, vermute de jabuticaba, Cynar Tradicional e soda de caju; e o\u00a0Alvorada<\/strong>, um coquetel clarificado com ch\u00e1 de hibisco, xarope de capim-santo e suco de lim\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u201cO Chefs Viajam \u00e9 uma oportunidade de compartilhar nossa paix\u00e3o pela gastronomia e promover uma verdadeira troca de experi\u00eancias. Cada prato carrega refer\u00eancias, hist\u00f3rias e viv\u00eancias que ganham novos significados quando entram em contato com outras cozinhas e profissionais. Essa conex\u00e3o amplia nosso repert\u00f3rio e enriquece a experi\u00eancia de quem se senta \u00e0 mesa\u201d,\u00a0<\/em>conta Raul Vieira.<\/p>\n\n\n\n

O jantar tem o valor de R$330 + 13% (taxa de servi\u00e7o) por pessoa, incluindo os coquet\u00e9is dispon\u00edveis no menu especial. As reservas para a experi\u00eancia, que se inicia \u00e0s 19h, podem ser realizadas pelo link<\/u><\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Confira abaixo o card\u00e1pio completo:<\/p>\n\n\n\n

Couvert – Raul Vieira<\/strong><\/p>\n\n\n\n