{"id":27802,"date":"2026-06-26T00:00:00","date_gmt":"2026-06-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/angelboss.com.br\/2026\/06\/26\/332618-artfusao-renova-sua-experiencia-com-novo-menu-slow-food\/"},"modified":"2026-06-26T00:00:00","modified_gmt":"2026-06-26T00:00:00","slug":"332618-artfusao-renova-sua-experiencia-com-novo-menu-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/angelboss.com.br\/en\/2026\/06\/26\/332618-artfusao-renova-sua-experiencia-com-novo-menu-slow-food\/","title":{"rendered":"ArtFus\u00e3o renova sua experi\u00eancia com novo menu slow food"},"content":{"rendered":"

Desde o final do outono, o restaurante ArtFus\u00e3o recebe seus visitantes com um novo menu, marcando uma nova fase do projeto que, ao longo de quase dez anos, mant\u00e9m um destino de experi\u00eancia gastron\u00f4mica baseada no afeto, na hospitalidade e na conex\u00e3o com a natureza. Mais do que uma atualiza\u00e7\u00e3o de pratos, a novidade simboliza o amadurecimento de um conceito que hoje se distancia da ideia do que \u00e9 um restaurante para abra\u00e7ar, de forma mais aut\u00eantica, os princ\u00edpios da slow food como parte de algo mais abrangente.<\/p>\n

Criado de forma despretensiosa dentro de uma casa pensada para receber bem e acolher, o ArtFus\u00e3o nasceu do desejo de reunir pessoas em torno da mesa. Com o tempo, o que come\u00e7ou como encontros informais evoluiu para uma opera\u00e7\u00e3o consolidada, reconhecida pelo p\u00fablico fiel e por experi\u00eancias que fogem do padr\u00e3o convencional com que comensais est\u00e3o acostumados.<\/p>\n

O novo menu refor\u00e7a essa proposta ao valorizar ingredientes e produtores locais, insumos frescos, muitos deles provenientes do pr\u00f3prio entorno, na serra. A curadoria de Glaucia privilegia receitas com mem\u00f3ria afetiva e releituras autorais, sempre respeitando o tempo dos processos e a sazonalidade dos ingredientes.<\/p>\n

"Hoje, o ArtFus\u00e3o \u00e9 muito mais sobre o estar do que sobre o prato. A comida \u00e9 parte fundamental, mas ela \u00e9 meio, n\u00e3o fim. A gente recebe as pessoas como se estivesse abrindo a porta de casa", afirma Glaucia, a idealizadora do local, que faz quest\u00e3o de cumprimentar seus clientes com uma breve conversa na bancada de sua cozinha.<\/p>\n

Muito al\u00e9m do prato<\/strong><\/p>\n

Diferente do modelo tradicional de restaurante, o ArtFus\u00e3o opera com um formato baseado em experi\u00eancia completa com pre\u00e7o \u00fanico, que inclui a sequ\u00eancia de pratos composta por seis entradas, um principal e a sobremesa, al\u00e9m de toda a viv\u00eancia proposta pela casa, do ambiente \u00e0 hospitalidade, do tempo desacelerado ao contato com a natureza. A gastronomia \u00e9 parte dessa jornada e atua como um dos elementos de uma experi\u00eancia mais ampla, refor\u00e7ando o posicionamento do espa\u00e7o como destino.<\/p>\n

Entre as entradas, destacam-se o Crocante de Camar\u00e3o, um cracker em folha de arroz com camar\u00e3o grelhado na manteiga e alho, guarnecido de guacamole da casa levemente apimentada; e as Folhadas de Brie, massa filo crocante com queijo brie assado, finalizadas em geleia de pimenta com pera e lim\u00e3o siciliano.<\/p>\n

Nas op\u00e7\u00f5es de prato principal, o Talharim Beatriz e Sobrecoxa est\u00e1 entre os mais pedidos, uma receita da massa fresca da v\u00f3 Beatriz com molho de tomate caseiro ou bechamel, acompanhada de uma suculenta sobrecoxa assada, marinada em lim\u00e3o cravo, azeite e ervas da horta e finalizada com molho gremolata. Entre as sobremesas, o Pudim de Fava Tonka, direto da mem\u00f3ria de inf\u00e2ncia da chef. "Todo domingo, eu acordava ansiosa pelo almo\u00e7o na casa de minha av\u00f3. Me recordo que, ao abrir a porta da geladeira verde e ver aquele pudim de leite que ela fazia, geladinho, com um caramelo sutil e uma massa lisinha, me brilhavam os olhos".<\/p>\n

Em meio \u00e0 natureza<\/strong><\/p>\n

Outro diferencial est\u00e1 no ambiente cercado pela natureza, uma ruptura com a l\u00f3gica urbana acelerada. O tempo desacelera, as mesas n\u00e3o t\u00eam rotatividade (cada uma delas recebe apenas um grupo de clientes por dia) e o convite \u00e9 para explorar e se conectar em um espa\u00e7o h\u00edbrido capaz de transitar entre gastronomia, hospitalidade, eventos e experi\u00eancias sensoriais.<\/p>\n

Uma paisagem privilegiada, com uma das vistas mais impressionantes da regi\u00e3o, o ambiente convida \u00e0 perman\u00eancia: h\u00e1 redes, gramado e grandes pedras onde o almo\u00e7o se estende sem pressa. Os c\u00e3es da casa circulam livremente e, n\u00e3o raro, se acomodam ao lado dos clientes. A opera\u00e7\u00e3o, exclusivamente mediante reservas, garante um atendimento pr\u00f3ximo e personalizado. A \u00e1gua servida vem de mina pr\u00f3pria e \u00e9 uma cortesia, enquanto a curadoria de bebidas valoriza pequenos produtores: a cacha\u00e7a de amburana chega direto do alambique, a cerveja \u00e9 artesanal e as geleias nascem do pr\u00f3prio jardim ou da generosidade dos vizinhos.<\/p>\n

Antes da persona chef, Gl\u00e1ucia Bollella pode ser considerada mais como a anfitri\u00e3 desse lugar que ainda \u00e9 sua pr\u00f3pria casa. M\u00e3e de menino, de gato e de cachorros, costuma brincar que foi empurrada da publicidade depois de 15 anos, achando que aquela era a sua verdade. Vieram ent\u00e3o as plantas, os editoriais e muitos novos encontros at\u00e9 que, no final de 2017, decidiu dividir seu ref\u00fagio familiar na serra com desconhecidos e aliment\u00e1-los, mais uma vez, da forma mais verdadeira que podia, acreditando nesse novo encontro chamado gastronomia.<\/p>\n

Servi\u00e7o:<\/strong><\/p>\n

Estabelecimento: restaurante ArtFus\u00e3o<\/p>\n

Local: R. Agostinho de Souza – Morro Grande, Caieiras (SP)<\/p>\n

Hor\u00e1rio de funcionamento: s\u00e1bados e domingos, das 12h30 \u00e0s 17h30<\/p>\n

Atendimento apenas com reservas: artfusaobr@gmail.com \/ Tel. e WhatsApp: (11) 11 99128-6346<\/p>\n

Site: www.artfusao.com<\/a><\/p>\n

Instagram: @artfusao<\/a><\/p>\n

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Espa\u00e7o da chef Glaucia Bollella celebra uma d\u00e9cada recebendo clientes com uma experi\u00eancia \u00fanica com a gastronomia no alto da Serra da Cantareira; atendendo sempre com reservas esgotadas.<\/p>","protected":false},"author":3,"featured_media":27803,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[315],"tags":[379,345,343,351,378],"class_list":["post-27802","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-noticias-corporativas-dino","tag-casa-e-familia","tag-gastronomia","tag-marketing","tag-sociedade","tag-turismo-e-viagem"],"yoast_head":"\nArtFus\u00e3o renova sua experi\u00eancia com novo menu slow food - Portal Masculino de Moda, Beleza, Luxo and Business - Angel Boss<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/angelboss.com.br\/en\/2026\/06\/26\/332618-artfusao-renova-sua-experiencia-com-novo-menu-slow-food\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"ArtFus\u00e3o renova sua experi\u00eancia com novo menu slow food - 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