{"id":13366,"date":"2026-03-04T15:17:45","date_gmt":"2026-03-04T15:17:45","guid":{"rendered":"https:\/\/angelboss.com.br\/?p=13366"},"modified":"2026-03-04T15:17:47","modified_gmt":"2026-03-04T15:17:47","slug":"sais-beach-living-hotel-e-a-gastronomia-em-maceio-bistro","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/angelboss.com.br\/en\/2026\/03\/04\/sais-beach-living-hotel-e-a-gastronomia-em-maceio-bistro\/","title":{"rendered":"Alta\u00a0gastronomia\u00a0\u00e0\u00a0beira-mar:\u00a0Sais\u00a0Beach\u00a0Living\u00a0Hotel\u00a0reinventa\u00a0sabores\u00a0com\u00a0sofistica\u00e7\u00e3o\u00a0em\u00a0Macei\u00f3"},"content":{"rendered":"

Chef Wanderson Medeiros, o famoso Picu\u00ed,\u00a0assina o card\u00e1pio do bistr\u00f4 e bar Flor de Sal\u00a0com\u00a0pratos refinados e\u00a0autorais<\/p>\n\n\n\n

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carpaccio de polvo do bistr\u00f4 Flor de Sal . Divulga\u00e7\u00e3o\/Allerson Jesus<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Em frente \u00e0s piscinas naturais da Praia da Paju\u00e7ara, nasce novo cap\u00edtulo da hotelaria de alto padr\u00e3o em Macei\u00f3 (AL) com a chegada do Sais Beach Living Hotel. Inspirado no conceito wellness, o nov\u00edssimo empreendimento upscale do Grupo Augis apresenta experi\u00eancias exclusivas, que incluem a consolida\u00e7\u00e3o de um projeto gastron\u00f4mico que valoriza a hist\u00f3ria, os sabores e a cultura alagoana.<\/p>\n\n\n\n

Nos restaurantes e bares do Sais Beach Living Hotel, tradi\u00e7\u00e3o e contemporaneidade est\u00e3o presentes em refei\u00e7\u00f5es e drinks que promovem um mergulho profundo nos sentidos. Inspirada no conceito de \u2018sal\u2019 \u2013 elemento que d\u00e1 nome ao empreendimento e que atravessa s\u00e9culos como s\u00edmbolo de troca, preserva\u00e7\u00e3o e identidade \u2013, a culin\u00e1ria busca resgatar narrativas hist\u00f3ricas e conect\u00e1-las com a sofistica\u00e7\u00e3o do turismo atual.<\/p>\n\n\n\n

Sob comando do chef executivo Altemar Silva, ingredientes regionais s\u00e3o usados de forma criativa na releitura de pratos cl\u00e1ssicos, valorizando pequenos produtores locais e pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n

No restaurante principal, o buf\u00ea completo de caf\u00e9 da manh\u00e3 chama aten\u00e7\u00e3o com mais de 15 variedades de p\u00e3es, entre eles oito op\u00e7\u00f5es de p\u00e3es r\u00fasticos de fermenta\u00e7\u00e3o natural. Imposs\u00edvel n\u00e3o se deliciar com iguarias como focaccia de tomate confitado com alecrim e finalizado com Flor de Sal; focaccia de azeitonas e cebolas roxas caramelizadas; baguetes de gorgonzola e de calabresa; p\u00e3o integral com 7 gr\u00e3os; e p\u00e3o integral com castanhas brasileiras (nozes, castanha-do-par\u00e1 e castanha-de-caju).<\/p>\n\n\n\n

As frutas s\u00e3o um saboroso cap\u00edtulo \u00e0 parte. Al\u00e9m das tradicionalmente servidas, no Sais Beach Living Hotel, os h\u00f3spedes podem experimentar aquelas t\u00edpicas da regi\u00e3o, como pitaya (ou fruta do drag\u00e3o), jaca, lichia, acerola, umbu caj\u00e1, sapoti, seriguela, fruta do conde (ou pinha) e graviola, respeitando a sazonalidade. Rabanada e frios laminados, como presunto de Parma, lombo canadense, salaminho italiano e queijos regionais, completam a experi\u00eancia.<\/p>\n\n\n\n

O caf\u00e9 da manh\u00e3 inclui ainda receitas cl\u00e1ssicas reinventadas de forma inovadora. A torta salgada de queijo, por exemplo, \u00e9 feita no pr\u00f3prio hotel com queijo do reino, gorgonzola e mussarela, e finalizada com tomilho e flor de sal. Outra produ\u00e7\u00e3o caseira \u00e9 a deliciosa compota de caju. E, se ainda n\u00e3o ficou claro, para mostrar que o cliente do Sais Beach \u00e9 especial, a carne do coco, retirada do coco verde, \u00e9 servida numa tacinha com mel de abelhas silvestres cultivado em Alagoas. Um cuidado que refor\u00e7a a proposta de personaliza\u00e7\u00e3o da experi\u00eancia Sais.<\/p>\n\n\n\n

No almo\u00e7o e no jantar, a cozinha mediterr\u00e2nea contempor\u00e2nea reina absoluta. \u201cPratos refinados, feitos com insumos regionais e preparados com t\u00e9cnicas internacionais, tornam a experi\u00eancia gastron\u00f4mica ainda mais inesquec\u00edvel\u201d, diz Altemar.<\/p>\n\n\n\n

O robalo, por exemplo, \u00e9 servido selado, com arroz de moqueca e farofa crocante de castanhas. J\u00e1 o risoto de camar\u00e3o (cultivado na regi\u00e3o) \u00e9 finalizado com trilogia de ervas, azeite \u00e0 base de manjeric\u00e3o, hortel\u00e3, salsa e lascas de coco verde. Imperd\u00edvel!<\/p>\n\n\n\n

Entre as op\u00e7\u00f5es de entrada est\u00e3o: camar\u00e3o crocante empanado com coco de chutney de tamarindo; bruscheta de camar\u00e3o, bruscheta de tomate sertanejo com vinagrete de manga e crocante de carne de sol; vinagrete de polvo; bolinho de bacalhau; cestinha de chips; e duo de queijo.<\/p>\n\n\n\n

Outras sugest\u00f5es de pratos principais s\u00e3o: medalh\u00e3o braseado com musseline de mandioca e cebolas caramelizadas; mini escondidinho de ab\u00f3bora com ragu de camar\u00e3o; mini moqueca de camar\u00e3o; risoto de camar\u00e3o com lascas de coco verde e trilogia de ervas; mix de folhas com frango grelhado ao molho de mostarda francesa; fil\u00e9 alto ao creme de queijo e lascas de parmes\u00e3o; salm\u00e3o em crosta de castanhas brasileiras; mini tartar de fil\u00e9-mignon com mix de crispy de couve e nori e tortellini ao Mare.<\/p>\n\n\n\n

Por fim, mas n\u00e3o menos deliciosas, s\u00e3o as sobremesas: pudim de leite com chutney de ameixa; brownie de chocolate com sorvete; e panacota de coco com coulis de maracuj\u00e1 s\u00e3o algumas das del\u00edcias servidas.<\/p>\n\n\n\n

Drinks<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A carta de bebidas, composta de mais de 50 r\u00f3tulos de vinhos de diferentes terroirs e drinks cl\u00e1ssicos e autorais, \u00e9 servida tanto no restaurante quanto nos dois bares: o do lobby e o do rooftop. Os drinks traduzem com eleg\u00e2ncia os sabores tropicais de Alagoas. Assinada por Dalton Passos, inclui cl\u00e1ssicos da coquetelaria, como Martini, Clover Club, Negroni e Aperol Spritz, com coquet\u00e9is autorais com frutas t\u00edpicas da regi\u00e3o, respeitando a sazonalidade. Entre eles, o Verano (gin, licor de cacau, canela, lim\u00e3o-siciliano e soda artesanal de cacau); Don\u2019t kill my vibe (gin, lim\u00e3o, soda artesanal de manjeric\u00e3o com gengibre); e Time to wake up (gin infusionado em goiaba, lim\u00e3o-siciliano, angostura e goiaba desidratada).<\/p>\n\n\n\n

O equil\u00edbrio entre t\u00e9cnica apurada, profundidade e intensidade e profundidade cria bebidas leves, de sabor marcante e fresco, perfeitos para os dias de sol e calor. Uma coquetelaria feita de um jeito totalmente diferente, o jeito Sais.<\/p>\n\n\n\n

Bistr\u00f4 e bar Flor de Sal<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Com menu assinado pelo renomado chef paraibano Wanderson Medeiros, conhecido nacionalmente como Picu\u00ed, o bistr\u00f4 e bar Flor de Sal \u00e9 o espa\u00e7o reservado aos amantes de uma culin\u00e1ria refinada e autoral. No local, os h\u00f3spedes saboreiam cria\u00e7\u00f5es exclusivas, conectadas \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria de sua fam\u00edlia e que o consagraram como um dos representantes da chamada Nova Cozinha Nordestina, ao unir t\u00e9cnicas internacionais a ingredientes t\u00edpicos da regi\u00e3o na elabora\u00e7\u00e3o dos pratos. No dia a dia, a opera\u00e7\u00e3o est\u00e1 a cargo da chef Isabel Gon\u00e7alves de Abreu.<\/p>\n\n\n\n

No caf\u00e9 da manh\u00e3, chama aten\u00e7\u00e3o releituras contempor\u00e2neas de cl\u00e1ssicos da culin\u00e1ria internacional, como os sandu\u00edches croque madame e croque monsieur, ambos de origem francesa. No Flor de Sal, eles s\u00e3o servidos com tamanho de brioche menor em rela\u00e7\u00e3o ao tradicional. \u201cEsse \u00e9 um dos destaques do buffet. Servimos pequenas por\u00e7\u00f5es para que o h\u00f3spede possa comer um pouco de tudo e ter uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica completa\u201d, afirma Isabel.<\/p>\n\n\n\n

O bistr\u00f4 Flor de Sal n\u00e3o oferece almo\u00e7o. Ao longo da tarde, o carro-chefe s\u00e3o petiscos autorais criados por Picu\u00ed, como croqueta de siri, past\u00e9is de carne de sol e de queijo coalho (este, uma tradi\u00e7\u00e3o de Dona F\u00e1tima, m\u00e3e do chef), lulas crocantes com creme de lim\u00e3o-siciliano, croqueta de costela angus, ninhos crocantes com tartar de carne de sol, t\u00e1bua de queijos.<\/p>\n\n\n\n

No jantar, o bistr\u00f4 abre tamb\u00e9m para n\u00e3o h\u00f3spedes e serve famosas cria\u00e7\u00f5es de Picu\u00ed, como o Arroz cremoso de camar\u00e3o, feito \u00e0 base de moqueca de leite de coco e piment\u00f5es e finalizado com queijo coalho e Grana Padano; Arroz de polvo dos Milagres, feito no caldo do pr\u00f3prio polvo, tamb\u00e9m \u00e0 base de moqueca, queijo coalho e um pouco de beterraba; a tradicional Carne de sol do Picu\u00ed; e o pir\u00e3o de queijo coalho com chips de mandioca e batata-doce. Tem ainda carpaccio de polvo, carne de sol na nata com beiju de tapioca, linguini ao molho de grana padano e cogumelos trufados, peixe com bob\u00f3 de camar\u00e3o e farofa, burrata com ragu de lingui\u00e7a e pesto, camar\u00f5es crocantes com fonduta de queijo Grana Padano e bacon, papelote de legumes e cogumelos na brasa, papelote de polvo na brasa, fil\u00e9-mignon de sol com pir\u00e3o de queijo coalho.<\/p>\n\n\n\n

De sobremesa, as sugest\u00f5es s\u00e3o: cocada cremosa com sorvete de tapioca, torta de queijo com sorvete de doce de leite e sorvete de caju com suspiro, entre outras del\u00edcias.<\/p>\n\n\n\n

\u201cPara o Flor de Sal, quis trazer pratos que fizessem parte da minha hist\u00f3ria. Entre eles, o Arroz de Polvo dos Milagres, o mais pedido no R\u00e9veillon em S\u00e3o Miguel dos Milagres, e a Cocada de colher com sorvete de tapioca, presen\u00e7a constante nos casamentos da regi\u00e3o. Al\u00e9m deles, servimos pratos cl\u00e1ssicos, como o mignon de carne de Sol com queijo coalho, croqueta de siri, ninho crocante de batatas com carne de sol, polvo laqueado com mel de engenho e o bob\u00f3 de camar\u00e3o\u201d, explica Wanderson Medeiros.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 no menu do bar da piscina, a proposta gastron\u00f4mica \u00e9 mais leve e descontra\u00edda, com aperitivos como carne de sol com nata, tapioca crocante e pastel de carne de Sol, uma receita tradicional da fam\u00edlia de Wanderson. \u201cAqui, trabalhamos um card\u00e1pio contempor\u00e2neo, com refer\u00eancias da cozinha nordestina, diferente da proposta do Picu\u00ed, que tem uma abordagem mais regional. O ambiente e a vista do Sais Beach foram fundamentais para o desenvolvimento deste projeto\u201d, diz o chef.<\/p>\n\n\n\n

Wanderson Medeiros j\u00e1 foi reconhecido pela revista Veja<\/em> (edi\u00e7\u00e3o \u201cComer & Beber\u201d) como Chef do Ano em Macei\u00f3 (2011\/2012); eleito Chef Revela\u00e7\u00e3o do Brasil pela revista Prazeres da Mesa<\/em> (2012); e representou o pa\u00eds em eventos internacionais de destaque, como o Gastronomika, em San Sebasti\u00e1n, e o Madrid Fusion, ambos na Espanha. Seu trabalho \u00e9 inclu\u00eddo no Guia 4 Rodas<\/em> desde 2007, consolidando sua relev\u00e2ncia no cen\u00e1rio gastron\u00f4mico brasileiro.<\/p>\n\n\n\n

Al\u00e9m do prest\u00edgio conquistado em restaurantes, ele se destacou tamb\u00e9m com o W Gourmet, servi\u00e7o de buf\u00ea exclusivo, que o levou a se tornar refer\u00eancia nos casamentos de S\u00e3o Miguel dos Milagres, destino de luxo em Alagoas. Desde 2014, j\u00e1 realizou mais de 500 cerim\u00f4nias e hoje responde por cerca de 95% dos casamentos na regi\u00e3o, segundo dados do NeoFeed<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Medeiros est\u00e1 entre os profissionais mais influentes da gastronomia brasileira, tendo seu restaurante Picu\u00ed reconhecido entre os 100 melhores do Brasil pela revista Exame<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Com esse conceito, o Sais Beach Living Hotel refor\u00e7a sua voca\u00e7\u00e3o para ser n\u00e3o apenas espa\u00e7o de hospedagem, mas um polo de experi\u00eancias sensoriais que conectam o luxo contempor\u00e2neo \u00e0 riqueza hist\u00f3rica e cultural da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Sais Beach Living Hotel<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n

Endere\u00e7o: Av. Dr. Ant\u00f4nio Gouveia, 81 Paju\u00e7ara, Macei\u00f3, AL, 57030-170<\/p>\n\n\n\n

Contato: (82) 3512-1002 \/ contato@saishotel.com.br<\/a><\/p>\n\n\n\n

Site: https:\/\/www.saishotel.com.br\/<\/u><\/a><\/p>\n\n\n\n

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