RESTAURANTE SE CONECTA AO PRINCIPAL PALCO DA GASTRONOMIA ITALIANA E TRAZ AO PAÍS O CHEF EDOARDO TRAVERSO PARA COMANDAR TRÊS JANTARES EXCLUSIVOS
Ao completar 22 anos, o Piselli reafirma seu protagonismo na gastronomia italiana no Brasil e firma uma parceria inédita com a Identità Golose Milano, espaço gastronômico multifuncional localizado no centro de Milão. A iniciativa traz, pela primeira vez ao país, o Chef Residente da instituição, Edoardo Traverso para comandar três jantares exclusivos nos dias 28, 29 e 30 de julho no Piselli Jardins. Mais do que celebrar uma trajetória de duas décadas, a iniciativa representa um novo momento para os restaurantes comandado pelo restaurateur Juscelino Pereira. A parceria aproxima a marca de uma das instituições mais influentes da gastronomia mundial e reforça seu compromisso em promover a cozinha italiana com autenticidade, excelência técnica e respeito às tradições.
Fundado em 2004 pelo jornalista Paolo Marchi – mesmo ano em que o Piselli iniciava sua trajetória em São Paulo – o Identità Golose tornou-se referência internacional ao criar o principal congresso dedicado à gastronomia autoral da Itália e reunir, anualmente, alguns dos maiores chefs do mundo em Milão. Desde 2018, a plataforma também mantém o espaço voltado à recepção de chefs convidados e ao desenvolvimento de projetos especiais com grandes nomes da culinária contemporânea. É desse ambiente de inovação e excelência gastronômica que desembarca no Brasil o chef Edoardo Traverso.
Ao longo de 22 anos, o Piselli consolidou-se como um dos principais representantes da gastronomia italiana no Brasil, reunindo tradição, técnica e hospitalidade em uma jornada que hoje contempla três unidades na capital: Jardins, Sud e Boa Vista, além da unidade de Campinas e outra em Brasília.
“Celebrar ao lado do Identità Golose Milano tem um significado muito especial para mim. É o reconhecimento de uma trajetória construída com respeito à cultura italiana e um passo importante para aproximar o público brasileiro de uma das instituições mais relevantes da gastronomia. Essa parceria traduz exatamente o futuro que imaginamos para o Piselli: preservar nossas raízes enquanto seguimos conectados ao que há de mais inspirador na cozinha italiana. E receber Edoardo Traverso deixa a comemoração mais simbólica porque estamos felizes em abrir as portas da nossa casa para um talento da nova geração e ainda proporcionar aos nossos clientes e amigos uma vivência tão exclusiva”, ressalta Juscelino Pereira.
Uma experiência concebida para os 22 anos do Piselli
Durante três noites, Edoardo Traverso apresentará um menu degustação exclusivo em cinco tempos desenvolvido pelo chef especialmente para o aniversário do Piselli. O percurso gastronômico percorre diferentes regiões da Itália, reúne ingredientes do mar da Ligúria, referências da Lombardia e técnicas que refletem sua identidade culinária. Considerado um dos talentos da nova geração da gastronomia italiana, Traverso imprime em seus pratos uma cozinha moderna, precisa e profundamente conectada às tradições do país. A sobremesa será assinada pelo chef Giovanni Argeri, reforçando o espírito colaborativo que norteia a experiência.
Menu 28, 29 e 30
• CRUDO DI RICCIOLA COM CRU CAVIALE
Peixe cru com emulsão de caviar de limão e caviar italiano (Cru Caviar)
• GNOCCO CON PESCE
Gnocchi com caldo de peixe e tartar de camarão
• FUSILLO MILANO
Creme de risoto ao açafrão, ragu de ossobuco e gremolada
• LOMBO DE CONIGLIO AL TARTUFO NERO
Coelho recheado de pinoli, azeitona e tartufo com molho cacciatore
• PANNA COTTA DI PITAYA ALLO ZENZERO
Panna cotta delicada de pitaia com um toque de gengibre
Harmonizações exclusivas celebram grandes nomes
Os jantares serão acompanhados por harmonizações que revelam diferentes expressões da tradição enológica europeia. Mais do que acompanhar os pratos, a seleção de vinhos foi pensada para refletir a mesma filosofia que orienta a cozinha de Edoardo Traverso: respeito à origem, protagonismo dos ingredientes e valorização de produtores que unem tradição, inovação e identidade. Em ambas as noites, cozinha e vinho foram pensados como uma única narrativa, criando uma experiência que aproxima grandes referências da gastronomia e da enologia em torno da cultura italiana.
Na noite de 28 de julho, o percurso será dedicado aos grandes terroirs italianos. A seleção reúne rótulos de diferentes regiões do país e tem como protagonista os vinhos de Angelo Gaja, considerado um dos maiores nomes da viticultura italiana. Responsável por revolucionar a produção de Barbaresco e expandir sua atuação para o Etna por meio do projeto IDDA, Gaja tornou-se um dos principais embaixadores da excelência italiana no mundo do vinho.
Já nas noites de 29 e 30 de julho, as experiências começam com um Champagne da tradicional Maison Louis Roederer e seguem por diferentes expressões da Toscana. Entre os destaques está a vinícola Il Borro, propriedade da família Ferragamo desde 1993, que levou para a produção de vinhos o mesmo compromisso com qualidade, precisão artesanal e valorização do território que tornou a marca uma referência mundial da moda italiana.
Serviço
Piselli 22 Anos – Experiência Identità Golose Milano
Datas: Jantares exclusivos – 28, 29 e 30 de julho
Piselli Jardins – Rua Padre João Manoel, 1253 – Cerqueira César – São Paulo
Experiência: menu degustação em cinco tempos criado por Edoardo Traverso, com sobremesa assinada por Giovanni Argeri
Contato: 11 3081-6043
Valor: R$ 1.200 por pessoa, incluindo harmonização completa e serviço
Reservas: vagas limitadas, mediante reserva antecipada
